レッツビューティー「ネギ！切り方で変わる3つの健康効果」　スパスパ人間学(2005/2/3)

「ネギ！切り方で変わる3つの健康効果」

スパスパ人間学 (2005/2/3)

★今回のスパスパは「ネギ！切り方で変わる3つの健康効果」でした。ネギはどんな料理でもあいますので、ネギで健康になれるならお手軽ですね。今が旬のネギの食べ方を工夫して、健康にお役立てください。

■ネギの健康効果
①体力アップ
②ダイエット・疲労回復・殺菌作用
③血栓予防
④集中力アップ
⑤美肌効果

■健康効果アップ！ネギのきり方・調理法
①ネギをぶつ切り　（体力アップ）
ネギに含まれるアリインは糖分の燃焼を促進して体力アップの働きをします。ただ、細かく切ってしまうと成分が変わってしまうので、大きくぶつ切りにして調理するのがいいそうです。斜め切りよりもまっすぐ切ると、成分が崩れずさらによいそうです。

②ネギをみじん切り　（疲労回復・ダイエット）
ネギを細かく切ると成分がアリインからアリシンに変化します。アリシンはニンニクの匂いの元にもなっている成分で、ビタミンB1の吸収をアップして、疲労回復、ダイエットに効果を発揮。殺菌効果もあるそうです。
※アリシンはすぐに揮発してしまうので、細かく切ったネギは１時間以内に食べましょう。また熱にも弱いので火は通さないほうがよいそうです。

③ネギ油　（血栓予防・集中力アップ）
アリシンは水や油にさらすと、さらにスルフィドという成分に変化します。スルフィドには血栓予防、集中力アップの効果があるそうです。みじん切りのネギを２～３時間油につけたネギ油を料理に使うとさらに効果的。

■集中力を劇的にアップ！ネギ油の作り方
①ネギの白い部分（1/2本）をみじん切りにする
②密閉できるビン等にネギを入れ、ごま油を150cc注ぎ入れる。2～3時間放置すれば完成。
※常温で2週間保存可

■脂肪燃焼！？ねぎ豚うどんの作り方
豚と一緒に食べると豚のビタミンB1の吸収をアリシンがアップさせてくれて、さらに代謝をアップさせることができるそうです。ポイントは、生で細かく切る、７０度で結合しやすい！ということ。
①豚肉をいためてだしで味付けする
②出来上がったうどんの上に①をのせる。
②③の上にみじん切りしたねぎをのせて完成！
　　
　　■アリシン関連厳選２商品

■ 無臭にんにく粒 　

■販売価格：1554円 (税込)

アリシンはニンニクのほうがネギよりも多く含まれています。この成分アリシンは匂いの成分なのですが、この商品には匂いの部分だけを取り除き、アリシンが吸収されやすくなっています。しかも生のニンニクの濃縮エキスなので、効果的にアリシンを摂取できます。
内容量：90ｇ　（250mg×360粒）

■ 烏骨鶏　にんにく卵黄　

■販売価格：5250円 (税込)

最近「にんにく卵黄」がよく話題になっていますが、一般的にはニワトリの卵黄を原料としたものが主流です。純血種烏骨鶏の卵黄のみを原料とする本品は、通常のにんにく卵黄の30倍のビタミンＥが含まれています。高血圧・心臓病・脳卒中はもとより、ホルモン分泌を盛んにする作用のあるにんにく特有の「アリシン」は、更年期障害などの婦人病の予防・改善にもお勧めです。この「アリシン」は、脂質（卵黄油）と結合しビタミンＥと同じ働きをします。ビタミンＥは、血管内の老廃物を取り除き血液をきれいにし、赤血球を増やして、血管自体を若々しく保つ働きがあり、若返りのビタミンといわれています。よって老化防止や肌を美しくする効果も大きいのです。このような方におすすめです。・肩こりが気になる方。・肌荒れが気になる方。・血圧・血糖値が気になる方。・疲れが残る方。・冷え性の方。
原材料：烏骨鶏卵黄油、ニンニクエキス粉末など
内容量：1粒295mg×40粒